 |
Tanaman
Garut atau Maranta arundinacea adalah salah satu jenis umbi-umbian yang banyak
tumbuh di indinesia.Kendati tak sepopuler umbi-umbian lain,seperti ubi
jalar,talas,atau ubi kayu,umbi garut dapat menjadi alternatif pangan local yang
bermanfaat bagi Kesehatan.
Dari
Kementrian Pertanian sempat memperkenalkan Umbi Garut sebagai alternatif pangan
sekaligus bahan baku industry farmasi dan kosmetik.
Bahkan,olahan tepung dari umbi Garut disebut dapat mengatasi beberapa masalah Kesehatan,termasuk masalah pncernaan seperti asam lambung.
Tepung Umbi
Garut mengandung karbohidrat sebanyak 25-30%.Sementara sisannya,terdiri dari
protein,lemak,kalsium,fosfar,zat besi,vitamin A,vitamin B, serta vitamin C.
Umbi Garut
Juga dikebal sebagai arrowroot dalam Bahasa inggris,adalah umbi tanaman
tropis yang banyak ditemui di Asia Tenggara.Umbi ini kaya akan karbohidrat dan
memiliki tekstur lembut saat dimasak.Selain itu,umbi garut juga diketahui
memiliki nilai gizi yang tinggi dan sering digunakan dalam berbagai masakan
tradisional selain jadi bahan obat herbal alami.
Manfaat
tepung umbi garut untuk asam lambung
Ketua umum
perkumpulan Dokter Pengembang Obat Tradisonal dan jamu Indonesia (PDPOTJI)dr
Inggrid Tania mengatakan, Tepung umbi garut memiliki banyak manfaat,terutama
bagi Kesehatan system pencernaan.
‘’Umbi Garut
atau Bahasa inggrisnya arrowroot memang sering diolah menjadi tepung supaya
lebih gampang dikonsumsi,’’ ujarnya,saat dihubungi Kompas.com, Kamis (28/9/2023).
Manfaat
tepung umbi garut untuk pencernaan,menurutnya termasuk melancarkan system cerna,mengurangi
sembelit,serta mengurangi diare.
Dengan
mengonsumsi olahan umbi-umbian ini,saluran pencernaan dapat Kembali normal dan
terhindar dari gangguan atau masalah.
Bukan hanya
itu,tepung umbigarut juga dapat bertransformasi menjadi prebiotic,bahan yang
memicu pertumbuhan bakteri baik system pencernaan.
Khasiat ini
lantaran umbi Garut bersifat alkali,yang dapat meningkatkan pH atau mengurangi
keasaman pada organ lambung.
‘’Keluhan-keluhan
pada lambung yang disebabkan asam lambung berlebihan bisa berkurang karena
tepung umbi garut bisa menetralisirkan asam karena dia bersifat bsa atau
alkali.’’ jelas Inggrid
Belum
ada uji klinis pada manusia
Tepung umbi
Garut imbuhnya,juga bersifat mukoprotektor, yang membantu melpapisi glujosa
lambung,sehingga melindungi dari peradangan atau luka.
Di samping
itu,tanaman ini turut memiliki sifat antioksidan an anti peradangan yang baik
jika kesehtan secara menyeluruh.
‘’Jadi ini (antioksidan
dan anti peradangan) juga membantu pengobatan dari penyakit gangguan lambung,’’
kata dia
Namun,Inggrid
menegaskan, pemyakit asam lambung yang dapat diredakan oleh bahan pangan ini
haruslah masih ringan atau belum parah.
Jika
lumayan parah,penyakit asam lambung harus mendapatkan penanganan lebih kompleks,
serta tak bisa hanya dari bahan alamai
Meski
bermanfaat untuk Kesehatan,Inggrid menambahkan, masih belum banyak penelitian
maupun uji klinis tepung umbi garut pada manusia
Dokumentasi
khasiat yang ada lebih banyak bersal dari bukti empiris atau pengalaman,serta
hasil penelitian terhadap sifat biokimia pada tanaman ini.
‘’Dari hasil
penelisifat-sifat biokimia dari tepung umbi garut,memang miliki manfaat untuk
mengurangi keluhan pada lambung,’’ tutupnya.
Karakteristik Fisikokimia Pati Garut
Kandungan Nutrisi: Pati garut mengandung 98.10% pati, 24.64% amilosa, dan 75.36% amilopektin. Analisis proksimat menunjukkan kandungan air sebesar 11.48%, abu 0.34%, lemak 0.68%, dan protein 0.24%
Sifat Fisik: Berdasarkan profil gel permeation chromatography (GPC) dan fluorophore-assisted capillary electrophoresis (FACE), pati garut memiliki distribusi derajat polimerisasi amilopektin yang bervariasi. Studi dengan scanning electron microscopy (SEM) menunjukkan bahwa granula pati garut berbentuk oval.
0 komentar:
Posting Komentar